Кофе в дрип-пакетах Кения АБ

Лот Кения АБ обладает профилем, характерным для своего региона. В смолотом виде кофе встречает сладким ароматом цветочного мёда с оттенками красных ягод. С первого глотка напиток отчетливо звучит нотами цитрусовых фруктов и барбариса. В еще горячем напитке можно отметить небольшую горчинку, которая постепенно уходит на остывании, а кислотность становится более интенсивной. Кофе поражает своей освежающей ягодной кислотностью в сочетании с легким, деликатным чайным телом. Напиток имеет насыщенную сладость ягодного морса с долгим послевкусием.

Кения АБ – смесь кофе из округов Ньери и Кириньяга из Центральной провинции. В Кении два сезона сбора урожая: основной и ранний. Основной урожай (поздний урожай/main crop) собирают с ноября по декабрь, в то время как ранний урожай (fly crop) собирают в период с мая по июнь каждого года. Кения Центральная провинция АБ — это смесь кофе из основного урожая (main crop).

Ягоды этого лота прошли мытую обработку, традиционную для Кении. Сбор ягод происходит вручную, далее они доставляются в тот же день на ближайшую станцию обработки кофе. На станциях обработки производится повторная сортировка ягод — остаются только спелые ягоды, которые затем помещают в специальные резервуары для ферментации. Процесс ферментации тщательно контролируется. После ферментации кофе промывают водой и относят сушить на африканские кровати. Во время сушки кофе в пачменте постоянно переворачивают, а в полдень накрывают защитной пленкой.  Далее кофе в пачменте отвозят для его дальнейшей обработки (халлинг) и сортировки (грейдинг) на станцию предэкспортной подготовки (dry mill).

После обработки зерно классифицируют по размеру. Категория А — это крупные зерна с размером экрана (длиной поверхности) от 6,8 мм. Категория Б присваивается зернам чуть меньшего размера с длиной экрана от 6,2 мм. Обе категории оцениваются как кофе премиум-класса.

Дрип-пакеты мы упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение долгого времени. Дата упаковки/изготовления указана на пачке. Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.

Рекомендации по завариванию:
1 дрип = 1 порция
Вода t = 90-95 С, 150-200 мл.

1) Встряхните кофе в дрип-пакете и откройте его по шву.
2) Расправьте бумажные ручки и установите дрип на высокую ёмкость или сервировочный чайник.
3) Сделайте первое вливание до краев пакета.
4) Через 40-45 секунд произведите второе вливание до краев дрип-пакета.
5) Через 45-50 секунд аккуратно влейте оставшуюся воду, не допуская перелива.
6) Аккуратно снимите дрип-пакет с ёмкости.
7) Наслаждайтесь получившимся напитком!