Курьером по Туле и ТК по всей России!
- от 2000 рублей по Туле
- от 3500 рублей по России
Разновидность: катурра
Высота произрастания: 1600–1700 м
Страна: Колумбия
Регион: Киндио
Оценка SCA: 89
Кофе Колумбия Киндио Кампо Эрмосо отличается ярким и сочным ароматом, который с первых секунд напоминает белый виноград и персик. Тело среднее, питкое. Кислотность винограда гармонично оттеняется сладостью малины и яркими нотами жасмина. А в завершении этот уникальный кофе оставляет приятное долгое послевкусие какао-бобов.
Это лот с фермы Кампо Эрмосо — одной из новейших ферм, работающих с проектом Сантуарио. Проект Сантуарио объединяет фермы в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии и Мексике. Основатель проекта — Камило Мерисальде. На фермах проекта Сантуарио проводятся интересные эксперименты с аутентичными разновидностями кофе и их селекцией под конкретные плантации/терруар. Также в рамках проекта Сантуарио проводится большое разнообразие экспериментов с обработкой кофе. Кампо Эрмосо стал технологическим центром Сантуарио в регионе Киндио. Сегодня Сантуарио и Кампо Эрмосо объединяют усилия для производства уникального кофе в Колумбии.
Для этого лота кофейные ягоды после сбора замачивали в воде в течение 5 часов, далее они ферментировались с соком 72 ч, депульпировались и опять оправились на ферментацию с соком и добавлением винных дрожжей. В заключении ягоды были просушены на африканских кроватях 28 дней.
