Курьером по Туле и ТК по всей России!
- от 2000 рублей по Туле
- от 3500 рублей по России
Обработка: натуральная с мосто-ферментацией
Разновидность: эксельса
Оценка Q: 86,75
Во вкусе: цветы, грейпфрут, красные ягоды, алкогольные ноты, тёртое какао
Способы приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка, аэропресс
Во вкусе лота ярко раскрываются цветочные оттенки и сочная цитрусовая кислотность грейпфрута, создающая свежий и одновременно насыщенный профиль чашки. Красные ягоды добавляют сладость и лёгкую винную терпкость, а алкогольные ноты формируют глубокий ферментированный характер, напоминающий выдержанные фруктовые напитки. В послевкусии проявляются оттенки тёртого какао, сладких специй и лёгкие древесно-табачные нюансы, благодаря которым чашка становится плотной, многослойной и очень продолжительной. Тело гладкое и округлое, а зрелая кислотность хорошо балансирует насыщенную сладость и сложный ферментированный профиль.
Лот произведён в регионе Западная Ява — одном из самых необычных кофейных терруаров Индонезии, расположенном в зоне вулканических гор и влажного экваториального климата. Кофейные деревья здесь растут среди сосен и эвкалиптов, а богатые вулканические почвы и высокая влажность формируют сложный и выразительный вкусовой профиль. Кофе обработан методом natural mossto — это экспериментальная анаэробная ферментация с добавлением мосто, сока, оставшегося после ферментации предыдущих партий кофе. Такой способ обработки усиливает сладость, плотность и фруктовую интенсивность чашки, формируя глубокие винные и алкогольные оттенки.
Особенность этого лота — разновидность эксельса, редкий и самостоятельный вид кофе, который отличается высокой устойчивостью к жаркому климату и необычным вкусовым профилем. Эксельса встречается значительно реже арабики, а небольшие объёмы производства и ручной подход к обработке делают такие лоты особенно ценными. Кофе произведён кооперативом Wonosalam, объединяющим фермеров Западной Явы, которые специализируются на редких разновидностях кофе и экспериментальных методах ферментации.
Правильное хранение кофе: советы для сохранения вкуса и аромата
Чтобы ваш кофе всегда радовал насыщенным вкусом и богатым ароматом, важно знать основные правила его хранения. Давайте разберемся, как правильно хранить кофе в зернах и молотый.
Основные враги кофе:
- Кислород (вызывает окисление и потерю аромата)
- Солнечный свет (разрушает ароматические вещества)
- Высокая температура (ускоряет старение)
- Влага (может привести к появлению плесени)
- Посторонние запахи (впитываются в структуру кофе)
Как хранить кофе в зернах
Оптимальные условия:
- Темное прохладное место
- Влажность 50-60%
- Герметичная упаковка
- Защита от света
Подходящая тара:
- Заводская упаковка с алюминиевой прослойкой
- Металлическая банка из нержавейки
- Непрозрачная стеклянная емкость
- Контейнер с плотной крышкой
Срок хранения:
При правильном хранении зерна сохраняют свежесть до 2 месяцев.
Как хранить молотый кофе
Важные правила:
- Измельчать непосредственно перед приготовлением
- Использовать герметичную тару
- Хранить в темном месте
- Держать вдали от специй и сильно пахнущих продуктов
Оптимальная тара:
- Заводская упаковка с зиплоком или клапаном
- Металлическая банка с плотной крышкой
- Непрозрачный стеклянный контейнер
Срок хранения:
Молотый кофе рекомендуется хранить не более 2 недель после вскрытия упаковки.
Общие рекомендации
- Покупайте кофе небольшими порциями
- Храните в прохладном темном месте
- Используйте специальные зажимы для пакетов без зип-замка
- Заполняйте тару максимально плотно
- Избегайте резких перепадов температуры
Помните, что кофе в зернах хранится дольше молотого, так как процесс потери аромата происходит медленнее. Поэтому лучше всего приобретать именно цельные зерна и измельчать их непосредственно перед приготовлением напитка.
Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться насыщенным вкусом и богатым ароматом вашего любимого кофе гораздо дольше!
