Бай Му дань (Белый пион)

Бай Му Дань – популярный белый чай, произрастающий близ гор Уишань китайской провинции Фуцзянь. Бай Му Дань имеет очень поэтичный перевод с китайского – Белый пион, и отличается очень нежным, тонким вкусом и проникновенным ароматом. 

Чай очень объемный из-за формы скрутки крупных листьев. В сухом виде Бай Му Дань имеет приятный аромат сладких луговых трав, клевера и меда. Вкус настоя чая мягкий, нежный, бархатистый со сладкими медово-ореховыми нотами. Цвет настоя — почти прозрачный, с легким желто-зеленым оттенком.

Для производства Бай Му Дань срывают почки с растущими рядом чайными листочками. В дальнейшем эти листья не сминают и не режут. Поэтому китайцы называют Белый Пион «чаем двух лепестков».

Период сбора длится месяц, примерно с середины марта до середины апреля. В дождливые дни и в дни, когда выпадает много росы, чайный лист не собирают, так как лишняя влага может испортить молодые листочки. Затем чай на двое суток помещают на солнце, а затем досушивают его в специальных помещениях. Во время просушки листья не рассыпают тонким слоем, а складывают в кучку. Белый чай необходимо сушить достаточно медленно, чтобы лист не стал жухлым.

Состав:

Белый чай из провинции Фуцзянь, Китай.

• Улучшает эмоциональное состояние
• Обладает антивирусными и антимикробными свойствами
  
• Предотвращает появление кариеса
• Замедляет старение клеток кожи и способствует омоложению организма в целом

Пропорции для заваривания: на 1 чашку 250 мл потребуется 3-5 гр. чая. Бай Му Дань относится к категории слабоферментированных, поэтому для заваривания используйте уже остывшую воду 80-85 градусов (но сначала нужно вскипятить воду до 100 градусов). Обратите внимание, что кипяток губителен для белых сортов. Не стоит настаивать чай слишком долго, для первой заварки 30-40 секунд вполне достаточно. Последующее заваривание на 15-20 сек. дольше. Заваривать можно до 5 раз.
Для заваривания чая не рекомендуем использовать водопроводную воду. Предпочтительно употребление очищенной воды без примесей и хлора.