Кофе в дрип-пакетах Кения Пиберри

Обработка: мытая
Разновидность: SL28, руиру-11, батиан
Высота произрастания: 1650 м
Страна: Кения
Регион: округ Кириньяга
Оценка SCA: 86

Кофе Кения Пиберри имеет яркие ноты цитрусовых, ягод и тропических фруктов. Произрастая на высоте 1650 метров, лот отличается чистым, освежающим вкусом и идеальной кислотностью, которую подчеркивает мытая обработка. Аромат сладкий, ягодный с тонкими нотками чая. Тело напитка плотное с яркими дескрипторами карамели, смородины, цитрусовых и лемонграсса.

Благодаря красным вулканическим почвам региона Кириньяга, богатым минералами, и стабильному количеству осадков (около 1800 мм в год), кофе здесь обладает ярким и выразительным вкусом. Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Температуры в диапазоне 16–26 °C создают идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод, что способствует формированию сложного и сбалансированного вкусового профиля.

Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день. Станция обработки Камванги расположенная в северо-восточной части округа Кириньяга, субокруг Ньянгени, район Нгариама. На станции обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станция также оборудована рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. В первые 24 часа поступивший и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение 18–48 ч. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.  В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%). В течение сушки кофе (в парчменте) перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают пленкой, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента). Далее кофе в пачменте отправляют на местный склад, а затем на станцию пред-экспортной подготовки (dry mill), где удаляют парчмент (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки.

Дрип-пакеты мы упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение долгого времени. Дата упаковки/изготовления указана на пачке. Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.

Рекомендации по завариванию:
1 дрип = 1 порция
Вода t = 90-95 С, 150-200 мл.

1) Встряхните кофе в дрип-пакете и откройте его по шву.
2) Расправьте бумажные ручки и установите дрип на высокую ёмкость или сервировочный чайник.
3) Сделайте первое вливание до краев пакета.
4) Через 40-45 секунд произведите второе вливание до краев дрип-пакета.
5) Через 45-50 секунд аккуратно влейте оставшуюся воду, не допуская перелива.
6) Аккуратно снимите дрип-пакет с ёмкости.
7) Наслаждайтесь получившимся напитком!