Курьером по Туле и ТК по всей России!
- от 1500 рублей по Туле
- от 3500 рублей по России
Высота произрастания: 1250-1300 м
Страна: Эфиопия
Регион: Биоллей, провинция Пунтаренас
Сад: Коффеа диверса
Почвы: вулканические
Настой каскары внешне и по вкусу похож на компот из сухофруктов. В нем отчетливо слышатся ноты кураги, изюма и сушеного яблока. Послевкусие долгоиграющее сладкое с оттенками мёда и цветов.
Каскара переводится с испанского как "кожура" или "шелуха" и представляет собой высушенную мякоть ягод кофе.
Красные ягоды поступают на станции обработки и сразу же депульпируются. Влажная мякоть отправляется на патио и сушится под солнцем в течение 1–2 дней, в зависимости от погодных условий. Нередко впоследствии используется механическая сушилка для того, чтобы обеспечить одинаковый уровень влажности. Далее каскара упаковывается в мешки и подготавливается к экспорту.
Каскара появилась как новое веяние, выходящее за рамки традиционных представлений о кофе, и сегодня является весьма популярным продуктом в мире спешиалти кофе.
Если сушить мякоть правильно, она может использоваться для приготовления «чая», напоминающего по вкусу смесь напитка из шиповника и компота из сухофруктов.
Рекомендуемый способ приготовления:
Каскара кофейный продукт и не является кофе в привычном понимании. Не молоть!
Заваривать каскару рекомендуется в чайнике или френч-прессе из расчета 25 г на 500 мл воды температуры 93–95 °C. Настоять 8-9 минут и перелить в другую ёмкость.
