Курьером по Туле и ТК по всей России!
- от 2000 рублей по Туле
- от 3500 рублей по России
Разновидность: бурбон, катурра
Высота произрастания: 1900 м
Страна: Перу
Регион: Кахамарка, округ Чиринос, Альто-Пириас
Оценка SCA: 85.25
Микролот Перу Чиринос Эспиноза обладает интенсивным и насыщенным ароматом, свойственным его происхождению. В аромате заваренного напитка мы будем слышать нотки выпечки с ягодами, а также шоколадные оттенки. В чашке нас встретят оттенки тёмных и красных ягод, а также слива. На послевкусии – лёгкие пряности, нотки ликёра и какао.
Это кофе натуральной обработки с фермы Эли Эспинозы. Ягоды сушились под тентом в течение 45 дней — довольно долго, но, учитывая высоту фермы Эли (1900 м над уровнем моря), продолжительность сушки не так уж и удивительна. Прохладные температуры не только замедляют процесс созревания кофейных ягод, но и процесс сушки. Эли сушил кофейные ягоды, раскладывая их тонкими слоями, что приводило к меньшей ферментации и подчеркивало более легкие фруктово-ягодные ноты. Ему также удалось сохранить слегка игристую кислотность и не замаскировать ее сильными нотами ферментации.
Правильное хранение кофе: советы для сохранения вкуса и аромата
Чтобы ваш кофе всегда радовал насыщенным вкусом и богатым ароматом, важно знать основные правила его хранения. Давайте разберемся, как правильно хранить кофе в зернах и молотый.
Основные враги кофе:
- Кислород (вызывает окисление и потерю аромата)
- Солнечный свет (разрушает ароматические вещества)
- Высокая температура (ускоряет старение)
- Влага (может привести к появлению плесени)
- Посторонние запахи (впитываются в структуру кофе)
Как хранить кофе в зернах
Оптимальные условия:
- Темное прохладное место
- Влажность 50-60%
- Герметичная упаковка
- Защита от света
Подходящая тара:
- Заводская упаковка с алюминиевой прослойкой
- Металлическая банка из нержавейки
- Непрозрачная стеклянная емкость
- Контейнер с плотной крышкой
Срок хранения:
При правильном хранении зерна сохраняют свежесть до 2 месяцев.
Как хранить молотый кофе
Важные правила:
- Измельчать непосредственно перед приготовлением
- Использовать герметичную тару
- Хранить в темном месте
- Держать вдали от специй и сильно пахнущих продуктов
Оптимальная тара:
- Заводская упаковка с зиплоком или клапаном
- Металлическая банка с плотной крышкой
- Непрозрачный стеклянный контейнер
Срок хранения:
Молотый кофе рекомендуется хранить не более 2 недель после вскрытия упаковки.
Общие рекомендации
- Покупайте кофе небольшими порциями
- Храните в прохладном темном месте
- Используйте специальные зажимы для пакетов без зип-замка
- Заполняйте тару максимально плотно
- Избегайте резких перепадов температуры
Помните, что кофе в зернах хранится дольше молотого, так как процесс потери аромата происходит медленнее. Поэтому лучше всего приобретать именно цельные зерна и измельчать их непосредственно перед приготовлением напитка.
Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться насыщенным вкусом и богатым ароматом вашего любимого кофе гораздо дольше!
