Курьером по Туле и ТК по всей России!
- от 2000 рублей по Туле
- от 3500 рублей по России
Обработка: двойная анаэробная сухая
Разновидность: катимор
Высота произрастания: 1500 м
Страна: Китай
Регион: Пуэр, Юньнань
Оценка SCA: 87,5
Аромат заваренного напитка встречает сладко-медовыми и цветочными нотами средней интенсивности. На первых глотках ощущаются легкие оттенки молочного шоколада и вина, которые плавно перетекают в дескрипторы ежевики со сладостью персика. На остывании винные ноты двойной ферментации становятся более ощутимыми. Послевкусие напоминает о напитке косточковыми и тёмными ягодами.
Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», данный регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1800 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики. Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на Пуэр, называемый «кофейной столицей» Китая.
Спелые ягоды этого лота ферментируют в течение 15 дней при низкой температуре (~15–20 °C) в вакуумных баках без доступа воздуха, благодаря чему процессы протекают медленнее, и ферментация становится более управляемой. Далее ягоды сушат в течение 5 дней и после этого – второй этап ферментации в течение 10 дней и сушка в течение 31 дня на солнце.
