Курьером по Туле и ТК по всей России!
- от 2000 рублей по Туле
- от 3500 рублей по России
Обработка: мытая
Сорт: местные разновидности
Высота произрастания: 1870–2000 м
Страна: Эфиопия
Регион: Иргачеффе
SCA: 87
Станция Банко Готити расположена в южной части страны, в регионе Иргачеффе. Здесь сотрудники вручную сортируют поступившие партии кофе, удаляя недозрелые, перезрелые или повреждённые ягоды. Затем ягоды депульпируют с помощью дискового депульпатора и ферментируют в течение 12–18 часов. После ферментации парчмент промывают в чистой воде в специальных сортировочных каналах и выкладывают для сушки на африканские кровати. Процесс сушки длится около 12–15 дней — до достижения оптимального уровня влажности зёрен.
На станции имеется 89 африканских кроватей, каждая из которых промаркирована уникальным кодом, что позволяет точно отслеживать статус и этапы обработки партий. Кроме того, сотрудники станции проводят обучение для местных фермеров, направленное на улучшение качества кофе. Образовательные программы сосредоточены на правильных методах сбора и транспортировки кофейных ягод. Методы ведения сельского хозяйства в регионе остаются в основном традиционными. Мелкие фермеры, как правило, выращивают на своих участках не только кофе, но и другие продовольственные культуры, что позволяет максимально эффективно использовать землю и обеспечивать свои семьи пищей. Основная часть сельскохозяйственных работ выполняется вручную членами семьи.
Кофе с этой станции обладает ярким и интенсивным ароматом с выразительными нотами спелых фруктов, ягод и лёгкой цветочной нежностью. Вкус — насыщенный и многогранный, с оттенками тропических фруктов, лайма и мандарина, сопровождающимися лёгкой кислинкой. Тело напитка — среднее. По мере остывания вкус становится более сладким, появляются карамельные ноты. Послевкусие — продолжительное, с ярким акцентом сладких ягод.
Правильное хранение кофе: советы для сохранения вкуса и аромата
Чтобы ваш кофе всегда радовал насыщенным вкусом и богатым ароматом, важно знать основные правила его хранения. Давайте разберемся, как правильно хранить кофе в зернах и молотый.
Основные враги кофе:
- Кислород (вызывает окисление и потерю аромата)
- Солнечный свет (разрушает ароматические вещества)
- Высокая температура (ускоряет старение)
- Влага (может привести к появлению плесени)
- Посторонние запахи (впитываются в структуру кофе)
Как хранить кофе в зернах
Оптимальные условия:
- Темное прохладное место
- Влажность 50-60%
- Герметичная упаковка
- Защита от света
Подходящая тара:
- Заводская упаковка с алюминиевой прослойкой
- Металлическая банка из нержавейки
- Непрозрачная стеклянная емкость
- Контейнер с плотной крышкой
Срок хранения:
При правильном хранении зерна сохраняют свежесть до 2 месяцев.
Как хранить молотый кофе
Важные правила:
- Измельчать непосредственно перед приготовлением
- Использовать герметичную тару
- Хранить в темном месте
- Держать вдали от специй и сильно пахнущих продуктов
Оптимальная тара:
- Заводская упаковка с зиплоком или клапаном
- Металлическая банка с плотной крышкой
- Непрозрачный стеклянный контейнер
Срок хранения:
Молотый кофе рекомендуется хранить не более 2 недель после вскрытия упаковки.
Общие рекомендации
- Покупайте кофе небольшими порциями
- Храните в прохладном темном месте
- Используйте специальные зажимы для пакетов без зип-замка
- Заполняйте тару максимально плотно
- Избегайте резких перепадов температуры
Помните, что кофе в зернах хранится дольше молотого, так как процесс потери аромата происходит медленнее. Поэтому лучше всего приобретать именно цельные зерна и измельчать их непосредственно перед приготовлением напитка.
Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться насыщенным вкусом и богатым ароматом вашего любимого кофе гораздо дольше!
