Кофе Бразилия Байока

Во вкусе этого лота на первом плане отчетливо звучат оттенки вина, нектарина и нотки сливы. Тактильно ощущается на языке легкой чайной текстурой. На остывании сладость усиливается, появляется персик и сам кофе становится заметно более мягким, а горчинка уходит на второй план. Послевкусие непродолжительное, с нотами шоколада и жареных орехов. Узнаваемый бразильский профиль, который мы так сильно любим. 

Производитель кофе Ренато Монтейро начал свою карьеру, работая со своими родителями в штате Парана. Семья переехала в регион Серрадо-Минейро в 2000 году в поисках более стабильного климата и поселилась в Арагуари, штат Минас-Жерайс. Первоначально они работали на фермах других производителей в течение девяти лет, стремясь к своей мечте о владении собственной землей, и, наконец, купили «Фазенду Арарас» и ее 10 гектаров кофейных плантаций.

Сегодня Ренато и его семья также арендуют близлежащий участок площадью 50 гектаров, засаженный 42 гектарами кофейных деревьев. На всех этапах производства они работают с большой самоотдачей и заботой, выполняя вдумчивую натуральную обработку.

Бразилия Байока - это арабика сорта Mundo Novo. Mundo Novo является продуктом естественного скрещивания суматры типики и бурбона. Кофе был обработан натуральным способом, чтобы подчеркнуть терруар региона. В области Серрадо-Минейро заметны четко выраженные времена года: жаркое, влажное лето, за которым следует приятно сухая зима. Сухой климат во время сбора урожая исключает потенциальные проблемы с влажностью в процессе сушки.