Кофе Кения Гатаити АБ

Лот Кения Гатаити АБ отправит вас в необычное вкусовое путешествие. Начинается оно со сладкого аромата чёрной смородины, дополненного нотами тропических фруктов. Плотное, обволакивающее, бархатное тело дополняет манящая сочность лимона с контрастными нотами шоколада. Завершает это путешествие яркая, комплексная яблочная и цитрусовая кислотность, оставляющая продолжительное и сладкое послевкусие.

В Кении в основном производится мытый кофе. Gathaithi — всемирно известное имя кенийского кофе, благодаря качеству каждой партии, которую они производят. Кооператив фермеров Гатаити был зарегистрирован в 2000 году. С 1967 до 2000 года он входил в кооперативное сообщество Гиант Тету (The Giant Tetu Coffee Farmer’s Society). Кооперативу Гатаити принадлежит только одна станция обработки. В настоящее время кооператив насчитывает более 1650 активных членов. Это мелкие фермеры, которые сдают ягоды на станцию обработки и делят общую прибыль между собой. Станция расположилась в очень выгодном месте для производства кофе — в районе Тету между горой Кения и горной цепью Абердаре. Сам округ Ньери, в котором расположен район, находится в 160 км к северу от Найроби.

Фермы Гатаити имеют два сезона сбора урожая: поздний урожай, начинающийся в конце сентября до середины января, приносит 70%, и ранний урожай, начинающийся с апреля по июль, приносит 30% общего годового производства. Это разновидности: SL28 и SL34 (95%), руиру-11 (4%) и батиан (1%).

В Кении процесс обработки кофе обычно происходит следующим образом. Ягоды сначала сортируются, при этом недозрелые/перезрелые удаляются. После завершения сортировки кофе депульпируют. Это делается путем продавливания ягоды через сито и удаления плодов и кожуры с бобов. Затем кофе ферментируют в резервуарах. Далее кофе перемешивают в течение короткого промежутка времени и оставляют для брожения. После 18 часов сухой ферментации кофе промывают пресной водой, удаляя липкий слой на зернах. После этого кофе в течение 3 недель сушится на африканских кроватях.

После того, как кофе обработан, высушен, он поступает в сортировщик, который разделяет зерна по определенным характеристикам, в основном по размеру. Кофе поступает в машину, которая вибрирует, пропуская зерна через разные сита с отверстиями разного размера и сортируя кофе по размеру и плотности. Это приводит к более однородному профилю кофе в чашке. Затем кофе продается с аукциона в зависимости от его типа (размера и плотности).

Этот лот имеет размер AB (размер скрина 15 и 16).

На этот сорт приходится около 30% производства в Кении. Хотя AB обычно считается более низкого качества, чем AA, мы считаем, что это не всегда так. В чашке представители категории АБ могут быть даже лучше, чем более «престижные» лоты АА. Таким образом, стоит оценивать кофе не только на основе классификации или репутации.