Курьером по Туле и ТК по всей России!
- от 2000 рублей по Туле
- от 3500 рублей по России
Сорт: SL-28, SL34, руиру-11, батиан.
Страна: Кения
Регион: Ньери
SCA: 86
Кения AB - мытый кофе из Центральной провинции Кении/ В его основе — классические кенийские разновидности SL28, SL34, руиру-11 и батиан, известные своей яркой кислотностью и сложным профилем.
В чашке раскрывается сочный акцент красной смородины и освежающая горчинка грейпфрута. Особенность этого лота — выраженная сладость, которая проявляется в нотах брусничного меда и мягкой карамели, придавая вкусу гармоничность и объем.
Все ягоды собирают вручную и в тот же день доставляют на станцию обработки, где тщательно сортируют, отбирая только полностью спелые плоды. После ферментации в контролируемых условиях кофе промывают чистой водой и сушат на африканских кроватях, аккуратно переворачивая и защищая от перегрева. На финальном этапе кофе в пачменте отправляется на dry mill, где проходит халлинг и грейдинг, что гарантирует чистоту и стабильность лота.
Правильное хранение кофе: советы для сохранения вкуса и аромата
Чтобы ваш кофе всегда радовал насыщенным вкусом и богатым ароматом, важно знать основные правила его хранения. Давайте разберемся, как правильно хранить кофе в зернах и молотый.
Основные враги кофе:
- Кислород (вызывает окисление и потерю аромата)
- Солнечный свет (разрушает ароматические вещества)
- Высокая температура (ускоряет старение)
- Влага (может привести к появлению плесени)
- Посторонние запахи (впитываются в структуру кофе)
Как хранить кофе в зернах
Оптимальные условия:
- Темное прохладное место
- Влажность 50-60%
- Герметичная упаковка
- Защита от света
Подходящая тара:
- Заводская упаковка с алюминиевой прослойкой
- Металлическая банка из нержавейки
- Непрозрачная стеклянная емкость
- Контейнер с плотной крышкой
Срок хранения:
При правильном хранении зерна сохраняют свежесть до 2 месяцев.
Как хранить молотый кофе
Важные правила:
- Измельчать непосредственно перед приготовлением
- Использовать герметичную тару
- Хранить в темном месте
- Держать вдали от специй и сильно пахнущих продуктов
Оптимальная тара:
- Заводская упаковка с зиплоком или клапаном
- Металлическая банка с плотной крышкой
- Непрозрачный стеклянный контейнер
Срок хранения:
Молотый кофе рекомендуется хранить не более 2 недель после вскрытия упаковки.
Общие рекомендации
- Покупайте кофе небольшими порциями
- Храните в прохладном темном месте
- Используйте специальные зажимы для пакетов без зип-замка
- Заполняйте тару максимально плотно
- Избегайте резких перепадов температуры
Помните, что кофе в зернах хранится дольше молотого, так как процесс потери аромата происходит медленнее. Поэтому лучше всего приобретать именно цельные зерна и измельчать их непосредственно перед приготовлением напитка.
Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться насыщенным вкусом и богатым ароматом вашего любимого кофе гораздо дольше!
