Кофе Гондурас Кабальеро Бомба де Фрута

Лот "Гондурас Кабальеро Бомба де Фрута" имеет интенсивный аромат с лёгкими нотами молочного шоколада и ромовыми нюансами. Сладкий и спелый букет раскрывается оттенками портвейна и цитрусовых. Продолжительное послевкусие с нотами косточковых фруктов, алкогольными оттенками сочетается с деликатной ягодной, винной кислотностью средней интенсивности. Сбалансированный напиток с округлым, гладким телом, плотности выше среднего.

Марисабель Кабальеро и ее мужу Мойзес Эррера принадлежит земля площадью в 200 гектар, засаженных кофе. Земля разделена на 17 различных ферм. Марисабель и Мойзес являюся фермерами второго и третьего поколения. 

Марисабель унаследовала большие территории в регионе Маркала и ее окрестностях от своего отца Дона Фабио Кабальеро, который, в свою очередь, тоже получил эти земли от своего отца. Он был одним из первопроходцев в выращивании кофе в Гондурасе. После многих лет работы "в ноль" Дон Фабио Кабальеро решил раздать землю своим детям, и большую часть своей дочери Марисабель и ее мужу Моисесу Эррере. Мойзес тоже владел землями, поэтому он присоединил свои собственные фермы к семейному бизнесу жены, и в сумме у них получилось 200 гектаров кофейных насаждений.

За все эти годы совместного производства они смогли показать высочайший уровень выращивания кофе, внесли огромный вклад в репутацию кофе из Гондураса. Каждый этап производства на ферме задокументирован для отслеживания результатов и дальнейшей воспроизводимости их. Семья Кабальеро вкладывает много времени и финансов в новое оборудование, высадку новых сортов деревьев, чтобы улучшить качество и вкус продукта. Кабальеро всегда отдавали приоритет качеству кофе. 

Мойзес начал производить кофе натуральной обработки около 3 лет назад, первоначально начиная всего с 30 мешков. Сушка натурального кофе в Маркале очень сложна из-за влажного климата и дождя, выпадающего в период сушки. Мойзес много работал на протяжении многих лет, чтобы усовершенствовать этот процесс. Процесс обработки происходит следующим образом. Фермеры собирают спелую ягоду и сушат их на африканских кроватях. Изначально ягоды выкладываются тонким слоем, и далее, по мере высыхания кофе, толщина слоя увеличивается. В общем счете ягоды сушатся от 20 до 40 дней в зависимости от температуры.